Recette Gateau

Desserts

Baklavas

Baklavas

Préparation : 40 minutes, Attente : 35 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 220 °c

(pour 10 personnes)

400 g de farine, 150 g de margarine, 130 g de mélange d’amandes, noix et noisettes, 100 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs, 100 g de miel, 1/2 c. à café de sel, 23 cl d’eau

1. Préparer la farce. Faire griller les amandes et les noisettes à la poêle sans matière grasse. Les hacher avec les noix. Les mélanger avec le sucre et 100 g de margarine fondu.

2. Préparer la pâte. Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y verser l’eau avec le sel. Incorporer la farine peu à peu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Prendre la pâte et rouler pour obtenir un longue cylindre de 3 cm de diamètre. Couper ce cylindre pour obtenir des petits cylindres de 3 cm de longeur. Les rouler dans vos mains pour obtenir des petits balles. Laisser reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire fondre 100 g de margarine.

4. Etaler les balles de pâte en 1 mm d’épaisseur. Prendre une cercle de pâte et étaler un peu de farce dessus. Couvrir par une autre cercle de pâte. Répéter l’opération pour avoir 8 étages. Le dernier étage doit être la pâte.

5. Préparer plusieurs baklavas jusqu’à l’épuissement des pâtes et les ranger sur la plaque du four huilée. Badigeonner de jaunes d’oeufs battus. Couper au milieu de la dernière cercle (le dernier étage) de pâte en croix. Faire cuire pendant 20 minutes au four à 220 °c.

6. Dans une petite casserole, mettre le miel avec le reste de margarine. Faire fondre à feu doux. Verser un peu de cette sauce dans la coupure en croix de chaque baklavas.

7. Remettre au four et faire cuire pendant 10 minutes. Verser la sauce restant et laisser refroidir. Déguster à la température ambiante.

, ,

VOUS AIMEREZ AUSSI !

26 commentaires

  1. Meriem

    Je vois que la facon ke vous avez donner ( la methode des cercles ) ne va pas nous donner le resultat exacte de la photo, j ai l impression ke.c une tarte coupee en diagonal !!
    Est ce ke.c est vrai ?

    Reply
  2. khalida

    d’habitude toutes les recettes dont vous publiez me plaisent, mais là Je suis tt à fait d’accord avec Najoua qui a commenté:  » n’importe quoi tt sauf du baklawa », il parrait que cette recette a détruit son charme, et je crois que la baklawa traditionnelle est la meuilleure pourtant que je ne suis pas contre l’idée d’ajouter quelques modernes retouches.

    Reply
    • rach mach

      Baklawa
      31/2 cups flour
      ¼ cup oil
      1coffee spoon salt
      1coffee spoon sugar
      1 egg
      1cup water or so
      Syrup: 2 cups sugar
      1 cup water
      1 table spoon lemon juice
      1 table spoon orange blossom water or rose water.

      Mix all ingredients together. Divide the dough into small balls as big as a tangerine. Let rest for a little. Prepare a mould which has sides of 3 or 4 cm high. Coat it with a mixture of melted butter, margarine and oil =(fatty mixture).
      Sprinkle some cornstarch on a surface. Take 2 or 3 balls spread them one after the other a little. Then put them one above the other with a big amount of cornstarch in between and spread them as thin as you can all together. Lift them with a long stick ( a thin bamboo ) or a long rolling pin. And put them carefully on the mould covering the walls of the mould up to the outside. Cover them with a lot of fatty mixture then, add a mixture of ground dry fruits of your choice with some cinnamon or any flavouring. Put another layer of 3 or 4 sheets of dough. Like you did the first time. Cut the whole into lozenges or triangles … As you like :-) Insert an almond on top of every lozenge or triangle. Add a lot of fatty mixture till every little piece of cake is soaked in fat … 😉 . Cook in a moderate oven for about 45 minutes or more.

      Note: As soon as you pull the cake out of the oven you should soak it generously with the hot syrup… Let your cake cool before enjoying it … <3 <3 <3

      Reply
  3. racha al rifai

    Quelle idee de mettre du jaune d’oeuf! Je prefere une farce a base de pistaches coe le baklwa turc ou a base de pignons de pins coe le baklawa libanais. Puis pas de margarine svp dans ces recettes tradionnelles. Du beurre fondu ou plus precisement du samneh ou beurre clarifie.

    Reply
  4. sakine

    Le bakklava etant une recette et etant dorigine turque je me permet de commenter cette recette qui a rien avoir avec le vrai bakklava
    cest une fausse recette deja le sirop ne ce fait pas a bases de miel et dedeux comme cest expliquer je pense pas que vs le reussirai si vs voulait la recette mettait sur google bakklava et vs aurez la vrai recette je suis desoler mais commecest un bon gateau il ne merite pas cela :)

    Reply
  5. fafa

    Bonsoir en effet il délicieux vraiment je le fais souvent mes amies l’adore avec un bon thé a la menthe par contre ne pas mettre de la margarine soin du beurre ou samneh

    Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>