Recette Gateau

Desserts

Bavaroise fraise

Bavaroise fraise

Ingrédients pour 6 personnes

208 gr de purée de fraise
2 feuilles de gélatines
190 ml de lait
50 gr de sucre
123 gr de crème fraîche
2 jaunes d’oeufs

Préparation :

Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement
Faire bouillir le lait
A ébullition, verser le lait sur l’appareil (jaunes + sucre)
Cuire la crème (pas plus de 85°C) et passer au chinois
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
Incorporer la gélatine dans la crème
Laisser refroidir en mélangeant souvent
Battre la crème fraîche
Après refroidissement, incorporer la crème fraîche et ensuite les fraise que vous aurez passé au mixeur avant.
Verser la préparation dans des moules individuelles et laisser refroidir .

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11 commentaires

  1. Aurore

    Bonjour,

    ca a l’air délicieux mais il n’y a pas le nombre d’oeuf et dans la recette on parle de jaune d’oeufs, comment faire ??

    merci d’avance 😉

    Reply
  2. yoniyoni

    J ai beau regarde la recette mêle après rectificatif de votre part je ne vois toujours pas le nombre d oeufs merci

    Reply

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