Recette Gateau

Techniques

Bien utiliser la gélatine

Bien utiliser la gélatine2

 

Voici une fiche technique qui vous permettra de bien utiliser votre gélatine dans vos recettes ( bavarois, crème ….)

Prenez un pot d’eau FROIDE et mettez les feuilles de gélatine UNE par UNE (ainsi il n’y aura pas de morceau de gélatine) trempez dans l’eau .

Bien utiliser la gélatine

Laisser les 1 à 2 min dans l’eau froide .

Pressez bien les feuilles, pour qu’il y est le moins d’eau possible .

Mettez ensuite la gélatine dans une casserole pour les faire fondre ainsi vous êtes sûre qu’il n’y aura pas de morceau de gélatine, sinon la diluer dans un liquide chaud mais non bouillant .

Bien utiliser la gélatine1

Il ne vous reste plus qu’à mettre la gélatine dans votre recette .

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22 commentaires

  1. ichrak

    Salut vous pouvez me donnee une recette du gateau d anniversaire pas trop complique svp en urgence e merci avec photo si tu peut

    Reply
  2. Ania

    Hello. I don’t use gelatine. Is it possible to get the information how much agar agar we need to put in your recepies instead of gelatine and how much water to use with this.
    Would be great to get an answear.
    Thanks

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    • AFEF Post author

      Bonsoir, vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar agar avec 6 g de gélatine = 2 g d’agar agar soit 1 c. à café arasée.

      Reply
  3. Gals82

    salut,
    Ca aurait été bien de mettre les mesures!
    Combien de feuilles de gelatine pour par exemple 1 litre de préparation ?
    Dommage

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  4. pinchon sarah

    bonjour pouvez vous me donner la recette du gateau au chocolat avec son coulis framboise qui et sur la photo de présentation avec la gélatine merci davance

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  5. pinchon sarah

    bonjour je n ai pas trouver la recette je voudrai le gateau au chocolat avec sa mousse de framboise je croie ou bien fraise et son coulis gélatine de framboise ou fraise merci d avance

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  6. pinchon sarah

    bonjour se n ai pas celui si que je cherche qui et en forme de coeur il n a pas une épaisseur de mousse de framboise moi celui que recherche il a de la mousse a la framboise au milieu du gateau au chocolat c et pour avoir c est ingrédien et son coulis au dessus de gelée de framboise

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  7. pinchon sarah

    bonsoir vous avez pas trouver la recette que je recherche je recherche gateau au chocolat avec sa mousse au milieu framboise et sa gelée de framboise c est les ingrédien que je recherche merci d avance

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonsoir, La gélatine est disponible dans le commerce sous forme de feuilles, mais aussi de poudre. Voici comment convertir les quantités:
      2 feuilles de gélatine = 1 cc de poudre
      3 feuilles = 1,5 cc de poudre
      4 feuilles = 2 cc de poudre, etc.
      1 feuille de gélatine pèse 1,6-1,7
      1 cc de gélatine en poudre pèse 3-3,2 g

      Reply

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