Recette Gateau

Techniques

Biscuit à la cuillère en bande

Biscuit a la cuillere en bande

Ingrédients : 

65 g blanc d’oeufs
65 g jaune d’oeufs
75 g sucre
35 g farine
35 g fécule de pomme de terre
50 g sucre glace

Préparation : 

Dans un saladier, monter en neige les blancs d’oeufs avec quelques gouttes de jus de citron à vitesse moyenne en incorporant à mi-parcours le sucre petit à petit.

Ajouter les jaunes et mixer 2 à 3 secondes.

Incorporer la farine et la fécule à l’aide d’une spatule.

Sur une feuille de papier, tracer 2 bandes de la hauteur de votre moule à gâteau intercalées de 2 cm et dessiner également le fond de votre moule puis recouvrir d’une feuille papier sulfurisée.

Remplir une poche à douille de préparation et faire des petits biscuits espacés de 1/2 cm dans les bandes et remplir le fond.

Saupoudrer le tout de sucre glace. Glisser la feuille sulfurisée sur une plaque. Enfourner et cuire 10 minutes à 170°.

Au sortir du four, vous obtenez une bande de gâteau (comme une cartouchière).

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14 commentaires

  1. ALAIN OBERGFELL

    Pour ne pas changer dans vos habitudes.
    Votre lien d’impression ne fonctionne pas.
    Pourquoi ne pas permettre aux gens intéressés par vos recettes de pouvoir faire un simple copier/coller ?
    Ce serait bien plus pratique.
    Merci de faire le nécessaire.
    Cordialement.

    Reply
  2. Vanessa

    J’ai essayé ce matin c’est très bon merci pour la recette parcontre le petit hic c’est que lorsque je fait les petits biscuits avec la poche a douille la préparation s’étale beaucoup trop ducoup après cuisson le biscuit étant trop plat le moelleux escompté n’y est pas, peut être est ce parceque j’ai utilisé de la fécule de mais au lieu de pomme de terre?

    Reply

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