Recette Gateau

Viénnoiserie

Brioche en roses

brioche en roses2

Ingrédients : 

500 g de farine
1 oeuf
25 cl de lait tiède
1 cc de sel
1 sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe de sucre
70 g de beurre mou

brioche en roses

Préparation : 

Dans un bol, verser la farine, le sucre, la levure et le sel et mélanger, verser le lait tiède.
Ajouter l’oeuf et mélanger à la cuillère.
Lorsque la pâte commence à être difficile à manier, ajoute le beurre mou.
Pétrir la pâte 10 minutes environ .
Mettre la pâte dans  un bol et couvrir avec un linge propre. Laisser la pâte lever 1 heure 30 environ.
Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail à 3 mm de hauteur puis à l’aide d’un empote pièce couper des cercle de 7 cm.

brioche en rose

Confectionner des roses en superposant 4 cercles ensembles puis couper le boudin former en deux comme indique la photo afin de réaliser les roses, terminer jusqu’à épuisement de la pâte.

brioche en rose1 brioche en rose2

brioche en rose3brioche en rose4

Placer les roses dans un moule à manqué menu de papier de cuisson.
Couvrir d’ un linge et laisser lever 1/2 heure environ.
Badigeonner le dessus d’oeuf battu ou de lait et cuire 25 minutes dans un four préchauffé a 180 degrés.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .

brioche en roses1

VOUS AIMEREZ AUSSI !

48 commentaires

  1. soph'88

    J’ai faite cette recette ce weekend et franchement c’est un délice. La brioche est onctueuse, légére et délicieuse.

    Reply
  2. celine

    bonjour comment confectionne ton des rose,j’ai du mal a comprendre l’explication des 4 emporte pièce pourriez vous me donné plus de détaille je suis novice.merci

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonjour, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail à 3 mm de hauteur puis à l’aide d’un empote pièce couper des cercle de 7 cm , confectionner des roses en superposant 4 cercles ensembles jusqu’à épuisement de la pâte.
      Placer les roses dans un moule à manqué menu de papier de cuisson.

      Reply
  3. kenza

    J’ai lu tous ça Mme Afef mais je ne vois toujours pas comment confectionner ces roses et les mettre ensemble pour avoir ce beau résultat. Serait il possible Svp de mettre une photo pour que je comprenne mieux ? Dsl pour ce désagrément et je vous remercie pour toutes ces recettes

    Reply
  4. devaux

    Je viens de faire la recette, la brioche est tres bonne….mais le resultat des roses n’est pas terrible. !!! Je ne sais pas pourquoi, j’ai bien mis les cerles les uns sur les autres comme dit, mais c’est pas ça…

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonsoir, vous pouvez remplacer la levure boulangère sèche par de levure fraîche, il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche.

      Reply
  5. guérin

    Bonjour, j’aurai souhaité savoir si on peut faire cette pâte à brioche dans un robot muni d’un pétrisseur ….
    J’ai essayé il y a quelques jours à faire une brioche mais pffffffffffff la pâte n’a pas gonflé et la pâte comme du gâteau :'( :'( donc j’ai été très déçue .

    Merci pour votre réponse !!

    Reply
  6. mathilde

    J’ai essayer la recette réussis avec succès et la brioche été délicieuse, comme je suis gourmande j’ai rajouter des pépites de chocolat, on aurai dit la brioche au chocolat qui sortait de chez le boulanger! Délicieuse recette !! Merci

    Reply
  7. Rymatoufik

    merci infiniment pour cette recette, elle est délicieuse, testée et approuvée, je suis trés contente,merci encore une fois

    Reply
  8. najette

    Bonjour, j’ai fait la recette au robot petrisseur et j’aimerai savoir pourquoi la pate est trop liquide elle colle au doigt pas comme sur vos photos. Pourtant g mis exactement les meme quantité

    Reply
  9. cassandra

    J’ai réalisé cette recette ce soir, c’est une tuerie et elle est magnifique. Je suis comme une enfant à Disneyland, toutes ces superbes recettes me donnes le tournis. Félicitations !!!!

    Reply
  10. Sabine

    Hyper simple et très bonne, je l’ai faite hier en ajoutant du Nutella avant d’enrouler la pâte, et j’ai mis un glaçage sucre glace/citron . Juste parfait !!

    Reply
  11. Laura

    Superbe recette !!! Je trouve enfaite la bonne recette de brioche. Brioche aérée , moelleuse !
    Cependant je conseillerais de rajouter du sucre car 3 cuillère à soupe de sucre, pour ma part, ne suffit pas. Elle est fade sinon

    Reply
  12. Lamia

    Bonjour,
    Le papier cuisson peut il etre remplacer par du papier aluminium ?
    Et svp a quel quantité correspond le lait en cuillère a soupe

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonsoir, vous pouvez bien beurrer et fariner votre moule et concernant le lait, 1 cuillère à soupe du lait = 3 cuillères à café = 15 ml.

      Reply
  13. alicia

    Vraiment trop bonne la première recette que je réussi sauf que j ai eu bcp de mal à etaler la pâte elle se retractait mais ca n’a rien changé au goût

    Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>