Recette Gateau

Viénnoiserie

Cake Brioché Au Citron

Cake Brioché Au Citron

Ingrédients :

* 500g de farine,
* 1 verre de sucre en poudre,
* 1 sachet de sucre vanillé,
* 3 sachets de levure chimique,
* 1 c à c de sel,
* 1 citron,
* 1 verre de lait,
* 2 oeufs,
* 100g de beurre.

Pour la déco :

* 1 jaune d’oeuf,
* un peu de sucre,

Préparation :

Dans une jatte mettez tous les ingrédients secs avec le zeste du citron, puis faites un puit. Versez le lait, le jus de citron puis les oeufs et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène puis pétrissez généreusement ou à l’aide d’un robot (si vous avez de la chance lol !). Lorsque la pâte décolle, mettez les petits morceaux de beurre mou et finissez de pétrir. Mettez là en boule et laissez la reposer au moins 45 min.
Ensuite beurrez un moule à cake assez large et profond (utilisez un moule à terrine, c’est le mieux). Partagez votre pâte en 3 boules. Placez les collées dans le moule sur une rangée. Badigeonnez de jaune d’oeuf, saupoudrez de sucre en poudre sur la surface.

Préchauffez votre four th7.

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20 commentaires

  1. Lily

    Je suis en train de la préparer, je suis un peu sceptique quant au rendu, après pétrissage avec le robot, la pâte est vraiment molle, je ne peux pas la mettre en boule. Pensez-vous que ce soit normal? J’espère qu’après les 45min d’attente, la pâte va durcir un peu car sinon, impossible de la séparer en 3 boules, ça fait plus une pâte à gâteau qu’une pâte à brioche.

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  2. marius

    Il faudrait donner les éléments en grammes svp…. parceque un verre de ceci un verre de cela. .. C’est bien peu précis.

    Reply
  3. zephyrin

    Bonjour,

    En principe on utilise un paquet de levure chimique pour 500 g de farine, dans cette recette vous triplez la dose, ce qui laisse supposer que la pâte de de ce gâteau est particulièrement aérienne.

    Autrement, à combien de grammes correspond le verre de sucre et combien de cl le verre de lait ?

    Je vous remercie !

    Reply
  4. Michael

    Bonjour,

    Je pense que 3 sachets de levure c’est trop
    Je l’ai faite ce we et j’ai une brioche aussi dense qu’une brique et qui a le goût de levure

    Reply
  5. legdmikl

    Pourquoi la votre est aérée et pas la mienne avec la même quantité de levure ? J’avoue que je ne vois pas …

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  6. Nina Simoes

    Encore une recette avec des mesures au verre.
    En patisserie on pése les ingrédients.
    Vos recettes ne sont pas justes, j’ai testé plusieurs et elles étaient ratés et j’ai bien suivi ce qui était écrit.
    Quand on donne des mesures au verre, on ne se permet pas de dire « essayé de suivre la recette », ce n’est pas respectueux pour les personnes qui vous suivent.

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  7. safinez

    bjr,
    je trouve qu’il y a trop de sucre pour une brioche car un verre c’est l’équivalent de 250 g plus trois 3 paquets de levure c’est trop pour 500 gr de farine

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  8. Mina DC

    comment peut on faire une brioche sans levure boulangère?! Les photos de vos recettes sont magnifiques mais en les essayant elle sont ratées malgré qu’on les suive à la lettre!! Et vous ne répondez pas au questions de tout le monde! Je pense à me désabonner..

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