Recette Gateau

Viénnoiserie

Cinnamon rolls

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Ingrédients :

Pour la pâte :
450 g de farine
80 à 100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
120 g de beurre
20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée

Garniture :
125 g de sucre
150 g de beurre mou
2 cc de cannelle

Dorure :
1 jaune d’œuf
1 cs de lait

Préparation :

Tiédir la moitié du lait et le mettre dans un bol avec la levure et bien la diluer.
Ajouter une cuillère de sucre et quelques cuillères à soupe de farine pour obtenir une pâte molle, puis laisser de coté monter ce levain pendant environ 15 minutes.
Fondre ensuite le beurre avec le lait restant sur feu doux .
Mettre le sucre restant et les œufs et bien mélanger.
Ajouter ce mélange d’œufs au levain et bien mélanger le tous .
Mettre progressivement la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Cela peut vous prendre 30 minutes à la main sinon 15 minutes au robot.
Former une belle boule, la placer dans un bol, et la couvrir avec un torchon puis la laisser doubler de volume pendant environ une heure ou plus ( suivant la chaleur de votre cuisine ).
Étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 cm sur 30 cm et une épaisseur d’1cm environ.
Mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle ensemble et étaler le mélange sur le rectangle de pâte.
Rouler la pâte afin d’obtenir un boudin.
Le couper en 15 à 20 parts égales, selon la taille choisit .

cinnamon
Mettre les cylindres dans un plat, le couvrir et  laisser lever dans un endroit chaud 30 min.
Battre le jaune d’œuf et le lait et en badigeonner le dessus des escargots.
Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille et l’envelopper dans du papier film afin qu’elle conserve son moelleux.

On peut ajouter un glaçage au dessus réaliser avec du sucre glace et du lait .

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29 commentaires

  1. Anca

    je l’ai faite a deux reprises. Premiere fois exactement à la lettre même si j’avais des doutes sur l’absence de sel…. Ca ne m’a pas plu du tout. La deuxième fois exactement pareil avec 1+ 1/2 cc de sel et là c’était délicieux.

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  2. Karibouda

    Bonjour votre site est vraiment super est pour les cinnamon rolls de « CINNABON » qui sont réalisés avec la noix de pecan , pouvez vous nous passer la recette merci d’avance

    Reply
  3. rosillia

    Bonjour,
    est ce que , on peut remplacer beurre cannelle, par pépite chocolat, ou fruits confis, ou creme patissiere, ou confiture. Merci pour votre réponse, merci pour votre site, les recettes son simples et faciles à faire .

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  4. hanane

    bnj merci de me dire qui est ce q’une levure déshydratée. car il y a plusieurs type mais en trouve la nomination est différente.
    cordialement

    Reply
  5. Neïla

    Magnifique gateau !!
    S’il vous plait pouvez vous m’envoyer le lien de la besboussa pour la preparer pour le Mouloud.
    Merciiii

    Reply
  6. Ryma

    merci beaucoup pour la recette, testée et approuvée, je suis trés contente. merci encore une fois
    PS, moi aussi j’ai ajouter du sel

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  7. Rymatoufik

    merci merci merci, elle est juste délicieuse , j’adore votre site, je suis devenue acro a vos recette , merci beaucoup.

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  8. Aube

    Recette délicieuse seulement mes cinnamome rolls s ouvrent en cuisant et le mélange beurre fond et coule sur la plaque de cuisson.
    Y a t il une étape que j ai loulé?
    Peux t on le cuire en 1 morceau (boudin ) dans un moule?

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  9. latifa

    Peut on remplacé la levure boulanger sèche par de la levure chimique? (j’ai sa a la maison actuellement) ??

    Merci

    Reply
  10. steph

    Idem que Aube, ils se sont tous ratatinés sur les plaques et le beurre cannelle à coulé de partout … Ai-je oublié une étape ?

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  11. sara

    je fais une recette comme celle ci et jau lieu de mettee (beurre cannelle sucre ) je mets de la confiture de fraise ou bien un melange de sucre et chocolat rapé. Ou j etale la creme paticiere et un peu de raisin sec

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