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Techniques

Comment remplacer les œufs dans les recettes ?

Comment remplacer les œufs dans les recettes

7  Ingrédients pour remplacer les œufs

Pour remplacer un œuf dans une recette de gâteau ou autres, vous pouvez utiliser d’autres aliments. Lesquels ?

1 œuf = 2 cuill à soupe de yogourt nature

yaourt

1 œuf = 2 cuill à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

fécule

1 œuf = 1 petite banane

banane

1 oeuf =  1/4 de boîte de tofu soyeux , 1/2 boîte pour deux oeufs

tofu

1 oeuf = 1 cuiller à soupe de poudre de soja + 2 cuillers à soupe d’eau

protein powder scoop

Mixer les graines de lin puis les mélanger avec de l’eau pour obtenir une pâte gélatineuse semblable au blanc d’œuf.

graine de lin

L’agar-agar peut aussi servir à lier les aliments en remplacement du blanc d’œuf.

agar agar

 

 

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2 commentaires

  1. diabolobleu

    Merci des astuces , j’utilise de la compote , ou un peu d’eau chaude pour lier . Pour des recettes avec un effet gonflé j’utilise des moules à charnière plus petit , ou des légumes mixés comme le gâteau à la carotte et au chocolat cela permet de gonfler le volume de la pâte sans blanc d’œuf .

    Reply

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