Recette Gateau

Desserts

Confiture de fraises à l’ancienne

Confiture de fraises à l'ancienne

Ingrédients

1 kg de fraises
1 kg de sucre

Préparation
Même poids de sucre que de fraises.
Mettez le sucre sur le feu avec un verre d’eau par livre de sucre, laissez cuire jusqu’à ce qu’il forme un sirop épais; puis, pendant qu’il bout mettez les fraises sans les écraser.
Faire cuire jusqu’à ce qu’elles aient fait trois bouillons couverts (il y a bouillon couvert lorsque le sirop couvre le fruit par la fermentation ou la cuisson).
Quelquefois, on est obligé de retirer la bassine du feu, mais alors on la remet aussitôt.
Après ces trois bouillons, versez dans une terrine et laissez reposer jusqu’au lendemain, pour recommencer l’opération, ainsi trois jours de suite.
Après la troisième, et que la confiture est bien prise, (elle doit se figer sur une assiette froide) versez la confiture dans les pots et déposez-y les fraises avec soin.
Vissez les couvercles, et retournez les pots.

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