Recette Gateau

Desserts

Coulis de fraises « maison » (avec cuisson)

Coulis de fraises maison avec cuisson

Les Ingrédients :

500 gr. de fraises
250 gr. de sucre
1/2 citron (le jus)
25 cl. d’eau
1 gousse de vanille

La Recette :

Rincez et équeutez les fraises puis laissez-les égoutter. Préparez le sirop, dans une casserole, mettez le sucre, l’eau, le jus du demi-citron et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Faites bien dissoudre le sucre dans l’eau et laissez bouillir 5 mn. en surveillant la cuisson, celle-ci sera à point, lorsque des petites perles brillantes se formeront à la surface. Retirez la gousse de vanille et passez les fraises au mixeur afin de les réduire en purée. Versez la pulpe de fruit dans le sirop et laissez cuire à feu doux 5 mn.

Passez au chinois fin et laissez refroidir.

Les coulis se gardent 3 jours au réfrigérateur. Pour les conservez plus longtemps congelez-les.

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