Recette Gateau

Desserts

Eclaires aux chocolat

eclaires au chocolat

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 20 – 30 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :
Pâte à choux :
6cl de lait et 6cl d’eau
50g de beurre + 20g pour glaçage
60g de farine
2 oeufs
2c à café de sucre en poudre

Crème pâtissière ( recette ici )

Glaçage:

50g de chocolat dessert
20g de beurre
40g de sucre glace
Préparation :
1-Préparation de la pâte à choux:
Mettre le lait, l’eau, le beurre et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu.
Ajoutez la farine et mélanger rapidement.
Remettre la casserole sur le feu et mélanger rapidement pour dessécher la pâte.

2-Moulage et cuisson:
Hors du feu, incorporer les oeufs en fouettant bien pour que la pâte soit homogène.
Avec une poche à douille, former 10 petits éclairs sur une plaque bien beurrée. Cuire 20 min à 200°C (th6-7)

3-Préparer votre crème pâtissière

4-Glaçage au chocolat:

Fondre le chocolat dessert au bain-marie.
Incorporer le sucre glace et le beurre à ce mélange toujours au bain-marie.
Une fois fondu, retirer du feu et ajouter une cuil. à soupe d’eau.

5-Façonnage des éclairs:
Laisser refroidir les éclairs puis les fendre sur le côté et mettre la crème patissière avec une poche à douille.
Glacer les éclairs avec la préparation chocolat .
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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15 commentaires

  1. ALAIN OBERGFELL

    L’éternel problème de votre lien d’impression qui ne fonctionne pas.
    Merci de faire le nécessaire.
    Cordialement

    Reply

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