Recette Gateau

Desserts

Glace à la Vanille

Glace a la Vanille7

Ingrédients :

1 gousse de vanille
50 cl de lait entier
130 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
200 g de crème fraîche épaisse

Réalisation :

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la Gousse de Vanille grattée et ses graines

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, puis ajoutez délicatement le lait chaud vanillé tout en remuant

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, ne pas arrêter de remuer avec une spatule en bois
Votre crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère

Placez la casserole dans de l’eau froide, n’enlevez pas la gousse de vanille afin que son parfum puisse encore diffuser
Une fois la crème est à température ambiante, ajoutez la crème fraîche épaisse, mélanger, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures
Retirez la gousse de vanille et confiez votre préparation à votre sorbetière selon son mode d’emploi

Suggestion:

Cette glace s’accommode avec les tartes aux fruits rouges, les strudels aux pommes, les desserts au chocolat, ainsi qu’avec tous les sorbets aux fruits.
Si vous souhaitez donner une touche d’originalité à votre glace à la vanille, vous pouvez y ajouter, avant qu’elle ne soit complètement prise :
Du chocolat noir, noisettes, biscuits émiettés.

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26 commentaires

  1. Virginie 83

    Très bonne la glace et la texture est parfaite .J’en ai fait 2 fois et à chaque fois il y avait des cristaux .Avez-vous vous un conseil pour éviter ça .Merci

    Reply
    • marisol

      Je crois que si vous mettez un 30 pour cent de « sucre inverti  » ça aidera a que la glace ne cristallise pas.Évidemment il faudra enlever l’équivalent de sucre.Des recettes de sucre inverti il y en a sur l’Internet. C’est a base de sucre,eau,jus de citron et bicarbonate.C’est comme un sirop épais.

      Reply
  2. marisol

    Ça se fait plus vite avec la sorbetière. Sans sorbetière,il faudra la mettre au congélateur et la sortir de temps en temps et mélanger puis remettre au congélateur. je l’ai fait hier et je l’ai fait avec du lait écrémé sans lactose.Je suppose que ça peut se faire avec le lait qu’on veut.Il est évident que cette recette est excellente tel quel.Mais il est aussi vrai que nous pouvons adapter les recettes a notre goût.

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  3. lenglet

    une fois faite par la sorbetiere.
    peut on la metre au congel.pour la deguster qq jours apres ou faut la.manger de suite?
    merci

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    • AFEF Post author

      Bonjour, il existe deux méthodes principales pour faire de la glace sans machine.
      L’une consiste à préparer la crème et à la faire turbiner à la main dans un bain de glaçons et sel.
      L’autre consiste à la congeler, mais la sortir du congélateur et la fouetter toutes les trente minutes pour empêcher la formation de cristaux.

      Reply

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