Recette Gateau

Viénnoiserie

Les Crumpets

crumpets

Ingrédients pour environ 10 pièces :

– 250 g de farine
– 175 ml de lait
– 175 ml d’eau
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 1 cuillère à café de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation : 

Dans un grand bol, verser la farine, la levure et le sel.
Chauffer légèrement le lait et l’eau.
Verser petit à petit les liquides au premier mélange, en fouettant vigoureusement.
Laisser lever pendant 1 heure 30 bien couverte. (Ne plus mélanger la pâte).
Beurrer des cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre, les déposer sur une poêle chauffée et légèrement beurrée, et laisser chauffer quelques instants à vide.
Verser ensuite une louche de pâte dans chaque cercle, à une épaisseur d’environ 1.5 cm, et laisser cuire jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et le dessus du crumpets soit sec et la pâte n’est plus coulante.
Décercler dès que le pourtour est cuit puis les faire dorer sur l’autre face. ( mais généralement les crumpets ne sont cuits que sur une seule face )
Bien graisser les cercles à chaque enfourner.
Servir avec du beurre qui va fondre dessus, et une bonne couche de confiture.
Les crumpets se conservent facilement au frais, dans une boîte hermétique ou même les congeler.

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