Recette Gateau

Desserts

Nuages ​​de fraises

nuages ​​de fraises

 

Ingrédients:

200g fraises
15g de gélatine
150g de sucre glace
un demi-citron

Préparation :

1 . Transformer les fraises en purée .

nuages ​​de fraises1

2 . Ajouter la gélatine , laisser quelques minutes, puis ajouter le sucre en poudre et le jus de citron , mélanger et chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute . Ne pas faire bouillir !

nuages ​​de fraises2

3 . Laisser le mélange refroidir à température ambiante et fouetter pendant 5-7 minutes à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange devient épais .

nuages ​​de fraises3

4 . Mettre du papier de cuisson dans un moule carré ou rectangulaire . Verser le mélange et laisser dans un endroit frais , à découvert, à durcir pendant quelques heures .

nuages ​​de fraises4

5 . Lorsque la masse durcit , démouler et saupoudrer de sucre en poudre .

6 . Couper les en cubes , les rouler dans le sucre en poudre et servir.

nuages ​​de fraises5

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78 commentaires

  1. cedric

    Bonjour , c’est super , rapide et tres joli visuellement , mais dans votre description de la recette , vous écrivez sucre en poudre alors qu’a l’image on voit du sucre glace , est ce une erreur ou c’est vraiment du sucre en poudre qu il faut utiliser ,?

    Reply
    • AFEF Post author

      Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable pour moi c’est la meme chose

      Reply
  2. Pascaline

    Je ne comprends pas! j’ai tout fais comme tu as inscrit, mais ma mousse ne blanchit pas et la masse est égale à celle que j’ai dans la casserole, du coup j’ai une espèce de gélatine et non une « mousse »!

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  3. catherien

    j ai essayer ca n a vraiment donner ce résultat j ai du la congeler en plus les proportions ne donne absolument comme sur la photo impossible de faire des carré d un cm d épaisseur apres une nuit au frais elle etait tjs liquide

    Reply
  4. Noelty

    Bonjours,
    ça a l’aire délicieux :-)
    C’est du sucre en poudre ou du sucre glace ?
    car dans les ingrédient vous dites sucre glace mais vous parlez de sucre en poudre dans la recette.

    Merci

    Reply
    • AFEF Post author

      Le sucre glace ou sucre impalpable ou encore sucre à glacer ou sucre en poudre est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable, donc pour moi c’est la meme chose

      Reply
      • Smadja

        Non ! Le sucre glace n’est pas pareil que le sucre en poudre. Lorsque vous l’achetez, le premier est en boîte avec verseur à tourniquet en plastique, le deuxième est en sachet ou boîte en carton. Ils n’ont pas la même utilisation.
        Bonne journée

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  5. simone k

    BONJOUR, ça y est c’est au frais refrigérateur pour moi !! pas d’autre endroit frais en ce moment !! min 24.5 ° AUJOURD4HUI à L’interieur ! combien de temps environ au frais ? merci

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  6. petit ange

    Bonjour suivre la recette a la lettre comme on dit es la fraises on peux la remplacer par du chocolat fondu ou ps que moi j’en ai une seul qui mange d la fraise sur 4 ou mme mon pti dernier un peux mais bn merci de votre reponse

    Reply
  7. champion

    bonjour
    je vous avais fait remarquer qu il était impossible de faire copier coller sur votre blog et vous aviez fait en sorte que ca fonctionne et d’ailleurs je vous en remercie mais a nouveau ca ne fonctionne plus pouvez vous svp faire que ca remarche merci
    cordialement

    muriel

    Reply
  8. Nathalie

    Bonjour! J’utilise de la gélatine en poudre…. donc si j’ai bien compris à l’étape 2 je mets pas la gélatine tout de suite je mélange le reste comme c écris et lorsque je fait chauffé c là que j’ajoute la gélatine??? Merci

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonjour, transformer les fraises en purée puis ajouter la gélatine après, laisser quelques minutes, puis ajouter le sucre en poudre et le jus de citron , mélanger et chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute . Ne pas faire bouillir !

      Reply
  9. ahlam

    Bonjour si j’ai bien compris il faut 15g de agar agar ? Car sur le paquet il dise quun sachet suffit pour un mélange et le paquet en lui MM fait 8 g il faut donc utiliser deux paquet ?

    Reply
  10. Ahlam

    Bonjour je me suis muni d’un paquet de agar agar qui est composé de 4 sachet de 2 g cela fais en tout 8 Gr est ce que ça suffit ou faut il que j’en rajoute ? Car j’ai lu sur la boîte que un sachet suffisait pour une préparation quelconque

    Reply
  11. derot francoise

    bonjour je n’ai pas encore fait cette recette la découvrant ce jour je pense qu’il e faut pas mettre les 4 paquets de 2 grammes d’aguar aguar ça me semble trop car il n’y a pas beaucoup de quantité de fraises ? je pense que 2 sachetes ça suffirait qu’en pensez vous ,?

    Reply
  12. lili

    Bonjour peut-on remplacer la même quantité de fraise , par une quantité d’autre fruit comme la mangue, les framboises, les pêches..?

    Reply
  13. Louteco

    Bonjour,
    j’aimerais savoir si les bonbons fraise donnent le même résultat..parce que là, ce n’est pas la saison… Merci !! :)

    Reply
  14. vanessa

    C’est une mousse que vous avez fait en petit cube. Pour les utilisateurs de l’agar agar. Il faut le mettre avec une preparation a chauffer 2 a 3 min.

    Reply
  15. fatna

    bonjours pour 750gr de coulis de fraise combien de gramme de Agar Agar faut-il que j »en mette merci d »avance

    Reply
  16. virg'

    bonjour, je n’obtiens pas la même couleur que vous, c’est vraiment plus rouge, y a t-il un laitage ou crème à ajouté pour obtenir cette belle couleur rose pâle ? j’ai utilisé des fraises congelées, est-ce du à ca ?

    Reply
  17. Stéphanie

    Bonjour je viens du Québec et je ne connais pas agar agar donc es ce que je peux remplacer par de la gélatine neutre en poudre et si oui je dois la mettre avec les fraise en purées froides ou chaude mais pas bouillante

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonjour, vous pouvez remplacer l’agar agar par de la gélatine en poudre avec: 6 g de gélatine = 2 g d’agar agar soit 1 c. à café arasée.

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  18. Rosaria

    Bonjour , Quelle partience vous avez ! Toutes ces personnes
    qui ne savent plus prendre du temps pour lire les questions et les réponses déjà
    poser et qui vous les répètent à longueur de journée! !!!j ai envie de
    Dire «  » » » » HEYYYYYYY STOP …LISEZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! NOM DE BLEU …….

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonsoir, La gélatine est disponible dans le commerce sous forme de feuilles, mais aussi de poudre. Voici comment convertir les quantités:
      2 feuilles de gélatine = 1 cc de poudre
      3 feuilles = 1,5 cc de poudre
      4 feuilles = 2 cc de poudre, etc.
      1 feuille de gélatine pèse 1,6-1,7
      1 cc de gélatine en poudre pèse 3-3,2 g

      Reply

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