Recette Gateau

Les pâtes

Pate brisée

Pate brisee

Pate de couleur jaune pale, constituée essentiellement de farine, de matière grasses, de sel, de sucre, auxquels on ajoute le liquide nécessaire (eau, oeufs ) à leur liaison. La particularité de cette pate réside dans sa structure friable et « sablée ». Le corps spécialement recherché dans d’autres compositions telles que les pates levées, y est évité.

Ingrédients : 
250 g de farine, 125 g de beurre, 5 g de sel, 50 g de sucre, 1 jaune d’oeuf, 4 cl d’eau.

Préparation : 

1 – Préparer tous les ingrédients.

2 – Mettre la farine en fontaine et y rajouter le beurre en morceau.

3 – Travailler du bout des doigts…..

4 – …pour obtenir un « sablage » ayant le toucher du sable.

5 – Faire une nouvelle fontaine et y incorporer le jaune d’oeuf….

6 – ….le sucre, le sel……

7 – …et l’eau.

8 – Mélanger tous les ingrédients se trouvant au centre de la fontaine…..

9 – …puis incorporer la farine….

10 – Rassembler maintenant tous les ingrédients.

11 – Et obtenir une boule.

12 – L’envelopper dans un linge et la laisser reposer dans un endroit frais.(le bas de votre frigo)

Pate brisee1

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25 commentaires

  1. Doune

    Bonjour je comprends pas trop là…
    9. Incorporer la farine? Alors qu’on l’a déjà utilisé pour le 2 ??

    Reply
    • AFEF Post author

      Bonsoir, ajoutez le mélange préparé de farine et de beurre au deuxième mélange de jaune d’oeuf,de sucre,de sel et d’eau.

      Reply
    • AFEF Post author

      Bonsoir, désolé mais j’avais pas réalisé cette recette, donc je peux pas vous donnez une réponse exacte, n’hésitez pas de faire un essaie et nous donnant la bonne réponse.

      Reply

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