Recette Gateau

Desserts

Truffes au chocolat blanc

Truffes à la noix de coco chocolat blanc

Ingrédients pour 40 pièces:

Les truffes :

275 g de chocolat blanc, en morceaux
2 c. à soupe de crème fraiche
65 g d’amandes en poudre
1/2 c. à thé de vanille

L’enrobage :

170 g de chocolat blanc, haché
1 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de lait
quelques perles argentées

Préparation :

Fondre au bain-marie le chocolat blanc. Hors feu, ajouter la crème chauffée, les amandes et la vanille. Bien mélanger le tous jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laisser refroidir à la température ambiante, puis mettre au frigo pour 2 heures.

Faire des petites boules avec vos mains et les déposer sur une plaque munie d’un papier ciré.
Mettre au congélateur une autre fois pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage pour l’enrobage du truffes. Au bain-marie, chauffer le lait et la crème, puis ajouter le chocolat haché et bien mélanger ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu avec une texture lisse.

Laisser de côté.
Sortir votre plaque du congélateur, et plonger les truffes dans le mélange au chocolat blanc. Mettre sur une grille et parsemer le dessus de perle argenté .
Remettre au frigo jusqu’au moment de servir.

 

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