Compote de pommes maison

La compote de pommes est un dessert facile à réaliser soi-même. Suivez cette recette détaillée pour obtenir une compote onctueuse et savoureuse.

Ingrédients

Pour 6 à 8 portions de compote de pommes:

• 1 kg de pommes à couteau (Boskoop, Gala, Golden…)
• 80 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 50 ml d’eau

Préparation

1. Éplucher les pommes et les couper en cubes de 2-3 cm de côté.
2. Les déposer dans une casserole et arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
3. Ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé, le bâton de cannelle et l’eau.
4. Bien mélanger le tout.

Cuisson

1. Porter à ébullition à feu moyen.
2. Une fois que le mélange bout, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 min.
3. Remuer de temps en temps pour éviter que la compote n’accroche au fond de la casserole.
4. Vérifier la cuisson en piquant les pommes avec la pointe d’un couteau. Elles doivent être bien tendres.
5. Ôter la casserole du feu quando les pommes sont cuites. Retirer le bâton de cannelle.

Mixage

1. Mixer la compote avec un mixeur plongeant pour obtenir la texture désirée.
2. Pour une compote lisse, mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Pour une compote à morceaux, mixer grossièrement en laissant des morceaux de pommes.

Sucre

1. Goûter la compote et ajouter un peu de sucre si nécessaire selon vos préférences.

Conservation

1. Laisser tiédir puis mettre en pots hermétiques.
2. Se conserve une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Utilisations

• Se déguste nature.
• En accompagnement d’un plat salé.
• Dans un yaourt, un cake, des crêpes…
• En tarte aux pommes.

Vous pouvez adapter cette recette basique selon vos goûts, en ajoutant par exemple un peu de cannelle, de vanille, de zeste d’agrumes…